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□□■ 果物＆健康NEWS Vol.120 ■□□
■ 2006年9月22日（金） ■
みなさん、こんにちは！
特集は「どうしたら果物を食べてもらえるか」です。
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは http://www.kudamono200.or.jp
果樹農業は未来を拓く！ Do! our BEST.
:::■ メニュー ■::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
◇ くだもの健康豆知識：ミカンの美味しい季節がやってきた
◇ 今週のレシピ：ミカン
◇ どうしたら果物を食べてもらえるか
◇ 品種紹介：ミカン「朱見」
◇ 文献紹介：リンゴが肺機能を良好に保つ
◇ 勝ちゃんの家庭で楽しむ果物作り、こんな時どうする(第38回)
◇ 文学の中の果物：蜜柑（芥川龍之介）
◇ 読者から１
◇ 読者から２
◇ 編集部より
□ くだもの健康豆知識：ミカンの美味しい季節がやってきた
美味しいミカン（温州ミカン）は、ヘタが細く、果実が扁平で、果皮の色が濃く、果面がなめらかで、ずしりと重い果実です。浮皮になると味が淡泊になります。小から中くらいの大きさの果実が選択の目安です。
ミカンは貯蔵性があるので冷蔵庫に入れなくても日の当たらない涼しい場所に保存すれば日持ちします。
中国浙江省温州で生まれたと誤解されることもありますが、温州ミカンの原産地は鹿児島県長島です。温州ミカン発祥の地を記念して作られた博物館「日本マンダリンセンター」のホームページは下記です。
http://www.town.nagashima.lg.jp/nagashima02/nagashima22.asp
□ 今週のレシピ：ミカン
JA全農やまぐち提供「正直やまぐちレシピ」のミカンレシピです。
○ ミカンかん
材料 (4人分）
寒天パウダー（棒寒天約1本分）4g、水 １+1/2カップ、砂糖 80g、ミカン汁
2/3カップ、白ワイン 1/3カップ、ミカン 中6個、ミント等
下記のサイトで作り方と出来上がりの写真を見ることができます。
http://www.yc.zennoh.or.jp/recipe/unshumikan_1.html
○ ミカンのスープ
材料 (4人分）
ミカン 5個、にんじん 1本、水 2カップ、固形スープ 1個、ごはん 40g、塩
少々、こしょう 少々、パセリ 適宜
下記のサイトで作り方と出来上がりの写真を見ることができます。
http://www.yc.zennoh.or.jp/recipe/kuk_buk80.html
○ ミカンのケーキ
材料 (4人分）
スポンジケーキ：薄力粉 120g、ベーキンクパウダー 小さじ3杯弱、砂糖 100g、卵
3個、ミカンの搾り汁 大さじ2杯、バター 50g、レモンエッセンス 少々
ソース：ミカンの搾り汁 150cc、砂糖 30ｇ、オレンジリキュール 小さじ２杯
型塗用バター 少々、薄力粉 少々
下記のサイトで作り方と出来上がりの写真を見ることができます。
http://www.yc.zennoh.or.jp/recipe/kuk_buk28.html#a
□ どうしたら果物を食べてもらえるか
果物の摂取は健康の維持・増進に必要で、生活習慣病を予防できることから、摂取量を増やすために「毎日くだもの２００グラム」や「5
A DAY」などの運動が進められています。しかし、摂取量を増やすための決定的な方法は分かっておらず、試行錯誤が続けられています。
摂取量を増やすための研究では、アメリカに一日の長があります。ミシシッピー州政府が、リンゴ、オレンジなど新鮮な果物を小・中・高等学校の生徒たちに無料で提供した結果を、アメリカ疾病対策センターのレポートに報告しています（文献1）。
2004-2005年にグレード5（小学5年）、グレード8（中学2年）、グレード10（高校1年）の生徒851人に果物と野菜を無料で配布するとともに、栄養教育を行いました。その結果、グレード8とグレード10の生徒で果物の摂取量が増加しました。しかし、グレード5の生徒では、摂取量は増えませんでした。理由として、この年齢（小学生）では、果物や野菜などカロリーの低い食品より、カロリーの高い食品を好む傾向にあるためではないかと研究者らは考えています。
また、新しい果物に対するチャレンジ精神と果物摂取の意欲を調べたところ、どちらもグレード8の生徒で統計的に有意に高くなることが分かりました。このことから、著者らは、思春期の中学生は新しい果物へのチャレンジや摂取に意欲があり、果物の摂取量を増やすプログラムの対象として効果的な年齢であると述べています。
先生の言うことを守る小学生よりも、思春期の中学生で有効とは予想外でしたが、なるほど、そうかと思いました。
一方、野菜ではどの学年でも消費が増えませんでした。そのため、野菜の提供の方法に改善の余地があると研究者らは考えています。
アメリカのヤングアダルト（18-24歳）の果物と野菜の消費量も少なく、1日当たり5サービング以上摂取している人の割合は23.1％に過ぎません。そこで、南ダコタ州立大学の研究グループは、栄養学を学んでいない大学生を対象に、果物と野菜の摂取の動機づけ（介入）を行い、その効果について解析しました（文献2）。
試験に参加した大学生を2つのグループに分け、介入グループに対しては、果物と野菜の摂取を勧める４回のニュースレターと1回の栄養専門家による面接、そして2回以上のE-mailによる個別のフォローアップを4ヶ月間行いました。E-mailでは果物と野菜の摂取についてのWebサイトのアドレスを付けました。一方、対照グループにはこうした働きかけを一切しませんでした。
対照グループの学生の果物と野菜の摂取量は1日当たり試験開始前が2.1サービングで、試験終了後は2.5サービングでした。一方、動機づけが行われた介入グループの学生の果物と野菜の摂取量は、試験開始前が2.2サービングでしたが、試験終了時には3.2サービングと1日当たり摂取量が1.0サービング統計的に有意に増えました。
以上のことから、コンピュータなどを使った上記の方法は、ヤングアダルトに対する果物と野菜の摂取量を増やすのに効果的であると研究者らは述べています。
一方、子供たちをターゲットにしたアニメキャラクター付き果物（グーフィーのシールの付いたモモ、ミッキーマウスの箱に入ったブドウ、くまのプーさんのリンゴなど）の売上が好調とCNN（Sep.
5, 2006 ）が報じています。
研究例が少ないのですが、小学生には「プーさんのリンゴ」のような感覚に訴える方法が、中学生には果物を直接食べてもらう方法が、大学生にはメールやHPを使った知識の伝達による方法が、果物の消費拡大に有効ではないかと示唆しています。
【文献】
1) Schneider, D.J. et al.: Evaluation of a Fruit and Vegetable Distribution
Program - Mississippi, 2004-05 School Year. Morbidity and Mortality Weekly
Report 55: 957-961. (2006)
2) Richards, A. et al.: Motivating 18- to 24-Year-Olds to Increase Their
Fruit and Vegetable Consumption. J. Am. Diet. Assoc. 106: 1405-1411. (2006)
□ 品種紹介：ミカン「朱見」
「朱見（あけみ）」は、「清見（きよみ）」と「セミノール」を交配して出来た品種で、果実重は平均170gです。果皮は赤橙色で12月上中旬に完全着色します。「清見」より皮がやや剥きやすいとはいえ、ナイフを使う方が食べ方易い品種です。糖度は12～13％、酸含量が1％程度で食味良好です。
「朱見」の花や果実の写真は下記のサイトで見られます。
http://www.fruit.affrc.go.jp/kajunoheya/ikuseihinsyu/
data/hinsyu/cu-akemi.html
□ 文献紹介：リンゴが肺機能を良好に保つ
イギリスで行われた45～49歳の男性2,512人の食事とぜん息などと関係する肺機能の調査から、ビタミンC、ビタミンE、β-カロテン、カンキツ、リンゴ、果物ジュースの摂取量が多いと肺機能が良好であることが分かりました。しかしながら、統計的に有意差が見られたのはリンゴだけでした。
1週間当たり5個以上のリンゴを食べている人は肺機能が良好で、そうでない人に比べて肺容量が138ml大きいことが分かりました。
【文献】
Butlanda, B.K. et al.: Diet, lung function, and lung function decline in
a cohort of 2512 middle aged men. Thorax 55: 102-108. (2000)
□ 勝ちゃんの家庭で楽しむ果物作り、こんな時どうする
第38回 家庭で楽しむブルーベリー栽培6
１．品種の選び方
＆ブルーベリーは1本でも実をならせることができるか
品種名が明確な品種の苗を入手し、植え付けましょう。そして出来るだけ2品種以上を植えましょう。
多くのラビットアイ系のブルーベリー品種では、同じ品種同士では受精ができない（自家不和合性といいます）ため、近くに別の品種があることが必要となります。
ハイブッシュ系ブルーベリーでは、1品種のみの場合でも果実をならせることができます。ただ、こうした自分の花で受精・結実する品種でも他品種を受粉することで実止まりが良くなり、果実がより大きくなります。
品種選択は前にも述べましたが、ラビットアイ系ではクライマックス、ウッダード、ティフブルー、ホームベル、ブライトウエルなどです。
ハイブッシュ系は以下の通りです。早生品種はアーリーブルー、ウエイマウス、コリンズ、ブルーレイなどです。中生品種はバークレー、ブルークロップ、ブルーチップなどです。晩生品種は、ダロー、レイトブルー、デキシーなどです。
これ以外でも沢山の品種がありますので品種名の明確なものを入手してください。
２．良い苗木を入手するために
一般的にブルーベリー苗は、挿し木で増やし、ポット植にして育てられます。挿し木をしてから５～６ヶ月後に鉢上げされ、１年間養成された苗が２年生苗として出回ります。
良い苗は、発育枝が30～40cm位に伸びていて、太くて、節間が短く充実しています。根はポット内全体、底の方まであるものが良い苗です。苗の入手時期は休眠期に当たる秋の落葉後から翌年の発芽前までに入手しましょう。
３．植え付け時期の考え方
一般的に落葉果樹では葉が落葉してから、翌年の芽の動き出す前の3月頃までが植え付け時期ですが、以下のころもブルーベリーの植え付け条件を満たしています。
①地植の場合で、凍害などの心配の無い地域では、年内の植え付けが望ましい。
②ポット苗では、３月頃が植え付け適期です。
③家庭菜園で、植え付け後の水管理等が十分に出来るのであれば時期は問わず可能です。
４．植え付け場所
日当たりが良く、有機質に富み、排水の良い土壌が望ましい植え付け場所です。こうした条件に適さない場合は、植え付ける前に改良しましょう。有機物が少ない場合は腐葉土や堆肥を施し、30cm程度の深さまで良くかき混ぜておきます。排水不良の所では20～30cm高く盛り上げて植え付けるようにします。植え付けにピートモスを使うとブルーベリーの生育に好適な酸性土壌となります。 (K.
Suzuki)
□ 文学の中の果物：蜜柑（芥川龍之介）
するとその瞬間である。窓から半身を乗り出していた例の娘が、あの霜焼けの手をつとのばして、勢（いきおい）よく左右に振ったと思うと、忽（たちま）ち心を躍（おど）らすばかり暖な日の色に染まっている蜜柑が凡（およ）そ五つ六つ、汽車を見送った子供たちの上へばらばらと空から降って来た。私は思わず息を呑んだ。そうして刹那（せつな）に一切を了解した。
☆
暮色を帯びた町はずれの踏切りと、小鳥のように声を挙げた三人の子供たちと、そうしてその上に乱落（らんらく）する鮮な蜜柑の色と――すべては汽車の窓の外に、瞬（またた）く暇もなく通り過ぎた。が、私の心の上には、切ない程はっきりと、この光景が焼きつけられた。そうしてそこから、或得体の知れない朗（ほがらか）な心もちが湧き上って来るのを意識した。 －「蜜柑(芥川龍之介）」より
芥川龍之介（あくたがわ りゅうのすけ、1892年3月1日 - 1927年7月24日）。「鼻」で夏目漱石に認められ文壇に入る。「芋粥」、「藪の中」、「蜘蛛の糸」、「杜子春」などの作品がある。のちに、芥川の業績を記念して芥川賞が設けられた。
□ 読者から１
毎号楽しみにみています。『長十郎梨』についてですが、すでにメールがきているかと思いますが、メールします。
私は、船橋市在住なのですが、以前、買ったことのあるお店は、千葉県白井市（北総線西白井駅近く）にあります。59号沿いにはいろいろと梨を店頭販売しています。たしか、市川方面から来て、左側の『斎藤園』（うろおぼえです）にありました。8月上旬にはまだ置いてなく、お店の方にきいたら、8月の下旬ぐらいかなと。言ってました。長十郎は、販売目的ではなく、木を残すためだけに栽培しているそうです。なんとか食べられるといいですね。（ｋｋ）
メールありがとうございました。長十郎梨が販売されていると教えて頂いた場所は、私の宿舎の近くなので週末にでも購入しに行こうかと思います。(sk)
□ 読者から２
いつも果物＆健康NEWS楽しく読んでいます。わが岐阜市場(岐果岐阜青果株式会社)では、定期的に試食会を行っており参考になる事がないか目をさらにして見ており参考にしております。
岐阜市場で試食会やってま－す。先週の試食はサンつがるでした。ほどよい甘さがあって大変美味しかったです。大根との果実サラダも作りましたがこれが大変好評でサンつがるのおいしさが良く出ていました。
この時期にしか食べられないこのりんご いとおしいくらいです。日本の果実は繊細で、今はこんなに果実も豊富なのにどうしてみんなは果実を食べないのでしょう。願わくばもう少し価格を安くして皆にどんどん食べてほしいと心から願っています。
私も青果会社の一員として消費拡大にがんばりたいと思っています。これからも宜しくお願いします。（青果株式会社営業推進部・ＭＭ）
☆ 編集部より ☆
台風13号と集中豪雨によって中国・九州地方では、収穫間近の梨が落果するなど農作物に大きな被害がでました。被害を受けた方々に、心よりお見舞いを申し上げます。(tnk)
むむむ！今朝体重を計ったら、なんと、７５ｋｇの大台を超えていました。３ヶ月で４ｋｇほど絞ったのに、４ｋｇリバンドするのにたった３週間しかかかりません。やはり、昨日、フルスロットルで焼き肉食べ放題＆飲み放題に突撃したのがまずかったかなあ．．．。♪わかっちゃいるけど．．．♪あああ反省、反省(uru)
台風１３号に引き続き、今度は１４号が接近しています。これから収穫を迎える農産物への影響を考えると、何とか本州からそれてほしいです。(sk)
最近、長十郎梨についての記事などを多く目にし、久しぶりに長十郎を食べたくなりました。この週末にドライブがてら探しに行こうかと思います。千葉で長十郎が食べられる所を知っている方は教えて下さい。(sk)
果物＆健康NEWS ご愛読に感謝申し上げます。
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ご協力に感謝いたします。 編集長 敬白
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