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□□■ 果物＆健康NEWS Vol.156 ■□□
■ 2007年6月 22日（金） ■
みなさん、こんにちは！
特集は「高血圧予防のためのニューDASH摂取プラン２」です。
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◇ くだもの健康豆知識：スモモ
◇ 今週のレシピ：スモモ
◇ 高血圧予防のためのニューDASH摂取プラン２
◇ 品種紹介：スモモ「ハニーハート」
◇ 文献紹介：肥満になると骨量が減る
◇ Googleで国内の学術論文280万件が検索可能に
◇ クッキング自給率(料理自給率計算ソフト)
◇ 四文字熟語「桃李満門」
◇ 読者より
◇ 文学の中の果物：生活（林芙美子）
◇ 今日のフォト
◇ 編集部より
□ くだもの健康豆知識：スモモ
スモモには、ニホンスモモとヨーロッパスモモとがあります。ニホンスモモは「古事記」などにも記載されている昔からある果物の1つです。しかし、酸っぱいため長い間あまり利用されてきませんでした。
明治になり、日本や中国の品種がアメリカに伝わりました。アメリカで、このニホンスモモの改良が行われ品質が向上したので、今度は逆に、日本にニホンスモモが導入され、栽培されるようにました。「ソルダム」、「サンタローザ」などが、アメリカから導入された品種です。
スモモの良質果は、果面に白い粉（果粉）がついていて、全体に丸い果実です。スモモはあまり貯蔵性がないのでお早めにお食べください。
□ 今週のレシピ：スモモ
○ すもも漬け
釧路中部地区農業改良普及センターの地域特産物活用レシピ集より
材料 (スモモ１㎏分)
スモモ 1kg、塩 適宜など
作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。
http://www.agri.pref.hokkaido.jp/reshipi/ksr/ksrsmm.htm
○ すもものゼリー
材料（ゼリー型8個分）
スモモ 8個、すももリキュール（又は赤ワイン） 50cc、レモンの薄切り 4枚など
作り方と出来上がりの写真は下記のサイトです。
http://www.rnc.co.jp/radio/nami/recipe/recipe040626.html
□ 高血圧予防のためのニューDASH摂取プラン２
高血圧予防のためのニューDASH摂取プランは、食塩（ナトリウム）、飽和脂肪酸、トランス型脂肪酸、コレステロールを減らし、果物、野菜、無脂肪または低脂肪の乳製品の摂取を増やすことが目標です。穀物、魚、鶏肉、ナッツの摂取も勧めています。
ニューDASH摂取プランと運動などを組み合わせると血圧のコントロールが可能です。もし、血圧がそれほど高くないなら、食習慣をこのニューDASHに替え、定期的な運動とアルコールを控えれば、血圧を制御できると述べています。ただし、体重オーバーなら適正体重まで減らしてください。ニューDASH摂取プランには、高血圧予防以外にLDL-コレステロール(悪玉コレステロール)を下げる効果もあります。
ニューDASH 摂取プランでは、毎日バランスよく食事を摂取するために目標摂取カロリーごとの摂取サービング量が示されています（表）。摂取カロリーの目標を2000kcalとすると、果物は毎日４～５サービングとなります。果物の1サービング量は、中くらいの果物1個、ドライフルーツなら1/4カップ、100％ジュースなら1/2カップです。
食習慣を替える最初で最大の難所は、始めることです。そのため、ニューDASH摂取プランでは実際的な方法を提案をしています。
１）あなたが1日あたり野菜を1～2サービングしか食べていないなら、昼食と夕食に別の野菜を1サービングづつ付け加えましょう。
２）あせらずに無脂肪または低脂肪の乳製品に切り替えましょう。そして甘いソーダなどの飲料の摂取を徐々に減らしていきましょう。
３）穀類は、全粒小麦粉のパンか全粒穀類などに替えていきましょう。
４）買い物をするとき、食品に書かれている栄養ラベルを読む習慣をつけましょう。その時、ナトリウムの含有量を見てください。ナトリウム(食塩)の最も低い食品を選ぶようにしましょう。
５）まず、好きな時間に15分の散歩から始めましょう。そして、焦らずにゆっくりと増やしていきます。
６）メモなどを心配する必要はありません。まず始めましょう。そうすれば、きっと成功します。
表 ニューDASH摂取プランによる目標カロリーごとの
食品群別のサービングサイズ
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目標カロリー（kcal） 1600 2000 2600
食 品 群 サービング
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果 物 ４ ４－５ ５－６
野 菜 ３－４ ４－５ ５－６
穀類＆穀類製品 ６ ６－８ 10－11
低脂肪/無脂肪の乳製品 ２－３ ２－３ ３
赤肉、トリ、魚 ３－６ ６以下 ６
種実、種子、豆類 ３/週 ４－５/週 １
脂肪、オイル ２ ２－３ ３
菓 子 ０ ５/週以下 ２以下
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【１サービングの例】
果物：中くらいの果物1個（リンゴ、ブドウ、オレンジ、メロン）
野菜：生野菜1カップ、刻んだ生野菜1/2カップ、煮野菜1/2カップ
穀類：スライスパン1枚
乳製品：ミルク・ヨーグルト1カップ
肉類：肉1オンス（28.35g）、魚1オンス（28.35g）、卵1個
ナッツ：ナッツ1/3カップ
脂肪：ソフトマーガリン小さじ1杯、サラダドレッシング小さじ2杯
菓子：砂糖小さじ1杯分の菓子
□ 品種紹介：スモモ「ハニーハート」
「ハニーハート」は、「ソルダム」と「西田（にしだ）」を交雑して出来た中生のニホンスモモの品種です。果実は円形で85g程度です。果皮は紅紫色で果肉も濃紅色です。果肉はやや硬く緻密で、糖度は11～14％、酸味はpH3.7～4.5の範囲にあり、酸味が少なく食味が良好です。
「ハニーハート」の果実の写真は下記のサイトで見られます。
http://fruit.naro.affrc.go.jp/kajunoheya/ikuseihinsyu/
data/hinsyu/cu-honeyheart.html
□ 文献紹介：肥満になると骨量が減る
アメリカ・ミズーリ・カンザスシティー大学の研究チームが、約6,400人を対象にBMI値と骨量との関係について調査した結果、肥満になると骨量が減ることが分かりました。
肥満と骨量の関係を評価した結果、体脂肪が増えると骨量が減少することが分かりました。従って、骨量に対する総体重の力学的負荷の効果を考慮すると肥満を抑えることが骨量の増加につながり、骨粗鬆症が予防できると研究者らは考えています。
【文献】
Zhao, L-J. et al.: Relationship of Obesity with Osteoporosis. J. Clin.
Endoc. Metabol. 92: 1640-1646. (2007) [doi: 10.1210/jc.2006-0572]
□ 文献紹介：バランスのよい食事は肺疾患のリスクを下げる
アメリカで42,917人の男性を対象に調査が行われた結果、果物や野菜、全粒穀類、魚を中心とした食事を摂取していると肺気腫や気管支炎など重大な肺疾患のリスクが半分になることが分かりました。
一方、西欧型食生活（精製穀類、肉類、デザート、フレンチフライなど）の人は肺疾患のリスクがかなり高くなりました。
この結果に対して、研究者らは、果物、野菜、全粒穀物、魚には抗酸化物質などが豊富に含まれているためではないかと考えています。
【文献】
VARRASO, R. et al.: Prospective study of dietary patterns and chronic obstructive
pulmonary disease among US men. Thorax, Online 15 May, 2007. [doi: 10.1136/thx.2006.074534]
□ Googleで国内の学術論文280万件が検索可能に
国立情報学研究所が作成している国内の学術論文情報データベース「CiNii」（サイニイ）をGoogleで論文タイトルの検索ができるようなりました。
国立情報学研究所は、現在271の学協会から許諾を得て、紙媒体の学協会誌約1,000タイトルに掲載された約280万件の論文本文をNII-ELSとしてPDF化しています。googleで論文タイトルの検索ができるようになったことから一般の人のアクセスが増えると期待されています。
国立情報学研究所のサイトは下記です。
http://ci.nii.ac.jp/cinii/servlet/CiNiiTop
□ クッキング自給率(料理自給率計算ソフト)
クッキング自給率（料理自給率計算ソフト）が農林水産省のサイトから無料でダウンロードできますのでお使い下さい。
このソフトは、料理に使用されている食材とその量から、カロリーベースの食料自給率を計算することができます。また、食事バランスガイドのサービング（SV）も算出することが可能です。
このソフトを使うと、食材に国産(地元産)のものを利用している場合に、その「こだわり度」を数値として表すことができるので、レストランや食堂などでもご利用いただけます。また、「こだわり度」などとして中食・外食産業の販売促進ツール等としてもご活用いただけます。
クッキング自給率の計算ソフトは下記のサイトからダウンロードできます。
http://www.kanbou.maff.go.jp/www/jikyu/jikyu03.htm
□ 四文字熟語「桃李満門」
「桃李満門」 （とうりまんもん：桃李門に満つ）は、優れた人材が門下に集まることをいいます。桃と李（すもも）は、花の代表であることから、将来有望な若者のたとえです。「資治通鑑（唐紀、則天武后久視元年）」
□ 読者から
いつも果物＆健康NEWSを楽しく拝読しています。
私は葡萄、キウイフルーツ、桃等を栽培する果樹専業農家でありますが、常々このようなことが一般消費者の方々に読まれると好いのになあと、思いながらいました。
私の地域でも最近は市場への出荷より庭先での直販が非常に広がり流通の形態が大変変わりました。自分なりに果物＆健康NEWSで得た知識を伝えますと、皆さん真剣に耳を傾けておられます。
ただ、今まで受けた栄養指導との違い（肥満、中性脂肪と果物との関係）に戸惑っておられる様子も見られます。
今後とも、ためになる情報を期待しています。（I県．A）
【編集部より】
メールありがとうございました。
二十世紀の終わり頃から食生活と健康との関係についての解明が、大きくすすみました。こうした科学的根拠に基づき、世界中で果物の摂取が推奨されています。しかし、こうした科学情報の浸透速度は速くありません。
昔、果物の摂取を進めていなかった時に覚えた知識を変更することは容易ではないからです。そのため、「果物＆健康NEWS」では、果物摂取と中性脂肪との関係やダイエットについて、その科学的根拠を今後も分かりやすく解説していきます。
□ 文学の中の果物：生活（林芙美子）
なににこがれて書くうたぞ
一時にひらくうめすもも
すももの蒼さ身にあびて
田舎暮らしのやすらかさ
私はこのうたが好きで、毎日この室生（むろう）さんのうたを唱歌のようにうたう。「なににこがれて書くうたぞ」全く、このうたの通り、私はなににこがれているともなく、夜更けて、ほとんど毎日机に向っている。そうして、やくざなその日暮らしの小説を書いている。夕御飯が済んで、小さい女中と二人で、油ものは油もの、茶飲み茶碗は茶飲み茶碗と、あれこれと近所の活動写真の話などをしながらかたづけものをして、剪花（きりばな）に水を替えてやっていると、もうその頃はたいてい八時が過ぎている。
☆ ☆
林芙美子
（はやし ふみこ：明治36(1903）年12月31日-昭和26(1951)年6月28日）山口県下関市（門司市）生まれ。代表作は「放浪記」、「浮雲」など。
□ 今日のフォト
モモの果実が大きくなり収穫間近となりました。美味しい果実が食べられるのも、もうすぐです。でも、ムクドリやカラスなども美味しい果実をねらっています。そのため、この時期、畑ごとに網が掛けられます（写真）。この作業は皆の協力が必要です。
(2007/6/22 掲載は次号まで)
http://www.kudamononet.com/kkr/snapshot/KK-News7.html
「毎日くだもの２００グラム運動」のロゴマークを使おう！
http://www.kudamono200.or.jp/undou/copyright.html
☆ 編集部より ☆
最近連日、スモモを食べてます。皮ごとガブリと食べたときの食感が好きです。酸っぱさも気持ちがよいです。(tnk)
本日、山形のさくらんぼを食しました。さすが、山形のさくらんぼは上品な甘さで大変おいしゅうございました。実は昨日も山形の親類から送付されたさくらんぼを食しましたが、これもまた大変おいしゅうございました。
さくらんぼの旬の季節です。おいしいさくらんぼを腹一杯食してください。(AA)
露地物の桃の販売も始まりました、桃はまさに旬の時期にしか食べることのできない果物なので、是非旬の桃を味わってください。
ちなみに家計調査年報（18年）では、7月の桃の購入数量はスイカと並んで1位の購入数量となっています。(sk)
果物＆健康NEWS ご愛読に感謝申し上げます。
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ご協力に感謝いたします。 編集長 敬白
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