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□□■ 果物＆健康NEWS Vol.98 ■□□
■ 2006年4月14日（金） ■
みなさん、こんにちは！
特集は「果物がダイエットに有効なわけ」です。
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは http://www.kudamono200.or.jp
果樹農業は未来を拓く！ Do! our BEST.
:::■ メニュー ■::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
◇ くだもの健康豆知識：果物で高血圧予防
◇ 今週のレシピ：リンゴ
◇ 果物がダイエットに有効なわけ
◇ 品種紹介：リンゴ「シナノピッコロ」
◇ 果物の歌：リンゴ村から
◇ 花便り：サイバーりんごのお花見
◇ サイト紹介：日園連
◇ 編集部より
□ くだもの健康豆知識：果物で高血圧予防
高血圧は、循環器系疾患の中で、最も頻度の高い疾患です。45歳以上になると、高血圧による通院患者数が急増し、65歳を過ぎるとおおよそ4人に1人が高血圧で通院しています。高血圧になると動脈硬化が起こり、心臓病や脳卒中のリスクが増大します。
世界の52医療機関が参加した研究で、ナトリウムの摂取量が少ないと血圧が低いことが分かりました。また、カリウムは、血圧を下げる作用があることから、食塩を減らし、カリウムを多く摂取することが推奨されています。果物は、ナトリウムをほとんど含まず、カリウムが豊富なことから、高血圧予防に優れた食品です。
□ 今週のレシピ：リンゴ
○ りんごマヨネーズ
リンゴの香味とマヨネーズの酸味のバランスを楽しめます。
材料 (4人分）
おろしリンゴ 100g、マヨネーズ 100ml、シナモンパウダー 適宜、パセリ 少量
下記のサイトで作り方と出来上がりの写真を見ることができます。
http://www.delmonte.co.jp/recipe/recipe_apple_07.html
○ レンコンとリンゴと鶏のマヨ醤油
レンコンとリンゴの組み合わせがとても良くあうそうです。
材料（2～3人分）
りんご 半分、レンコン 小１個、鶏胸肉 １枚、マヨネーズ 大さじ２杯、醤油
大さじ１杯、ハチミツ 小さじ１杯、貝割れ 彩に少し
下記のサイトで作り方と出来上がりの写真を見ることができます。
http://cookpad.com/ochamaru/recipe/234936/
□ 果物がダイエットに有効なわけ
女性を中心にダイエットに対する関心は非常に高く、様々なダイエット法が提案され、試されています。過度な減量は健康に良くありませんが、肥満を防ぐためのダイエットは生活習慣病予防に有効です。肥満は、高脂血症、高血圧、糖尿病などの生活習慣病を誘発する危険因子です。
食べ過ぎが長期間にわたると肥満になります。そのため、摂取カロリーを下げることが推奨されています。しかし、無理なカロリー制限は長続きしません。その理由は、食事の楽しみの一つである満腹感が得られないためです。
満腹感を得るためには高カロリーの食品を摂取する必要があるのでしょうか。最近の研究から、人が満腹感を感じるのは、摂取した総カロリー量に比例するのではなく、摂取した食品のボリューム（体積）と関係があることが分かりました。
肥満と肥満でない20人を対象に低カロリーから高カロリーの食事を交互にほしいだけ食べてもたったところ、高カロリー食品(3000Kcal)の半分の低カロリー食品(1570Kcal)でも摂取した食物のボリュームが大きいと満腹感が得られることが分かりました(文献１)。
また、男性28人を対象に摂取した食品の体積と満腹感に関する研究では、昼食の30分前にヨーグルトベースのミルクシェークを摂取してもらいました(文献２)。摂取してもらったミルクシェイクの体積は、300ml、450ml、600mlと異なっていますが、カロリー、成分、重量は同じです。体積だけが異なるのは、ミルクシェークに空気を吹き込んでボリュームを大きくしたためです。
ミルクシェークを飲んだ後、昼食を好きなだけ食べてもらい、摂取した食品の量とカロリーを調べたところ、600mlのミルクシェークを食べたとき、昼食で摂取した総カロリーが300mlのミルクシェークを飲んだときよりも12％も低いことが分かりました。そして、300mlのミルクシェイクを飲んだときより満腹感も高いことが分かりました。このことから、満腹感とカロリーは関係がなく、ボリュームが多い食品を摂取すると満腹感が得られることが分かりました。
さらに、女性を３つのグループに分け、満腹感、カロリーについて調査が行われました(文献3)。第1のグループには低カロリーメニューを、第2のグループには中くらいのカロリーメニューを、第3のグループには、高カロリーメニューを提供しました。この3つのメニューは、同じ料理（パスタなど）ですが、食材の中の野菜の量でカロリーを調整しました。好きなだけ食べてもらったところ、各グループとも摂取した量は同じでした。このことは、満腹感とカロリーは比例せず、満腹感は食品のボリュームに関係することを示しています。
以上の結果から、体積が大きくて、カロリーの少ない食品で満腹感が得られることが分かりました。この性質を持つ代表的な食品は果物です。そのため、アメリカ国立生活習慣病予防センター（National
Center for Chronic Disease Prevention）などが、無理のないダイエットのために果物の摂取を勧めています。
健康的にダイエットするためには、無理をしないことが重要なポイントです。果物は低カロリーでかつボリュームが大きいので満腹感が得られます。空腹感に耐えることなく楽しみながらダイエットするのには果物がお勧めです。
【文献】
1) Duncan, K.H. et al.: The effects of high and low energy density diets
on satiety, energy intake, and eating time of obese and nonobese subjects.
Am. J. Clin. Nutr. 37:763-767. (1983)
2) Rolls, B.J. et al.,: Increasing the volume of a food by incorporating
air affects satiety in men. Am. J. Clin. Nutr. 72: 361-368. (2000)
3) Bell, E.A. et al., Energy density of foods affects energy intake in normal-weight women. Am. J. Clin. Nutr. 67: 412-420. (1998)
□ 品種紹介：リンゴ「シナノピッコロ」
長野県果樹試験場(須坂市)が育成した「シナノピッコロ」は、「ゴールデンデリシャス」に「あかね」を交配した新品種です。このリンゴの果実重量は150～200gで、高齢者や子どもでも食べきれるサイズなのがこの品種の一番の特徴です。丸かじりしても果皮の食感が気になりません。糖度は14％、酸度は0.4％で糖・酸のバランスも優れています。
「シナノピッコロ」の果実の写真は下記のサイトで見られます。
http://www.alps.pref.nagano.jp/nftes/news/tamate/
ikusyu/ap_brd/ap_brd.htm#spiccolo
□ 果物の歌：リンゴ村から
矢野亮作詞、林伊佐緒作曲の「リンゴ村から」は、三橋美智也さんが昭和31年（1956年)に歌って大ヒットした曲です。当時の日本は希望に燃え、復興から新たな経済発展を目指して人々が地方から都市部へ移りましたが、自らの故郷を決して忘れたわけではありませんでした。歌い出しは、「おぼえているかい
故郷の村を」です。最近では、氷川きよしさんが歌っています。
歌詞は下記のサイトにあります。
http://www.fukuchan.ac/music/j-sengo1/ringomura.html
□ 花便り：サイバーりんごのお花見
コンピュータネットワーク上でのリンゴのお花見はいかがでしょうか。昼は和太鼓、夜はりんごの花のライトアップ。
下記サイトでお楽しみ下さい。
http://www.roy.hi-ho.ne.jp/apple-fujita/hanami.htm
□ サイト紹介：日園連
日本園芸農業協同組合連合会（略称日園連）は、国内の果樹農業の振興と消費者に愛される果実の提供に日々取り組んでいます。そして、21世紀に向けて世界に誇りうる果樹農業の実現をめざしています。
日園連のサイトでは、ハウスみかん 露地みかん・りんごの市場販売日報（京浜市場販売日報、京阪神市場販売日報）も公表しています。
日園連のホームページは下記です。
http://www.nichienren.or.jp/
市場販売日報は下記のサイトで読めます。
http://www.nichienren.or.jp/home/hibetsu/nippo.htm
☆ 編集部より ☆
自宅の狭い庭に植えられている深紅の花桃が満開です。徹夜明けなどの日には心を和ませてくれます。(tnk)
当メルマガもあと２回で１００号となります、これからも読者の皆様に分かりやすく、見やすいメルマガを配信できるようにしたいです。(sk)
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