くだもの健康豆知識　 サクランボのアントシアニン

	輝くルビーのような甘いサクランボ（甘果オウトウ）の色はアントシアニンという機能性成分です。アメリカ・コーネル大学の分析で、100gあたり30.2mg〜76.6mg含まれていることが分かりました。アントシアニンの主要な成分はシアニジン-3-グリコシド、シアニジン-3-ルチノシド、ペオニジン-3-ルチノシドです。 　ラットの神経細胞PC-12を用いた実験では、サクランボのアントシアニンには酸化ストレスに対して細胞を保護する強い抗神経変性活性が認められました。そのため、研究者らは、機能性成分の供給源としてサクランボは優れていると結論づけています。 【文献】 Kim, D.O. et al.: Sweet and sour cherry phenolics and their protective effects on neuronal cells. J. Agric. Food Chem. 53: 9921-9927. (2005)
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