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第１１回
□ 桃のむき方―わたし流
木で熟し，皮がツルンとむける，甘い露のしたたる桃。
うまい桃は，むいた手にも味が伝わる。
甘さが，ベタベタと，手にまとわりつく。
新婚の妻のようだ。
そんな桃のむき方には，礼儀がある。
まず，桃を二つに分けるくぼみに，軽くナイフを入れる。
そこから，皮だけをはぐようにむく。
桃はリンゴではない。
リンゴのように，クルクルとむくのは礼儀に反する。
なにせ，皮に美味しい果肉がついて捨てられるからだ。
桃は，芯のところが不味い。
皮で得（とく）した分は，芯で残す。
これが桃のむき方，わたし流である。
究極のムキ方は，素手である。
美味しい桃は，手でも剥ける。
桃のエキスが手肌をきれいにする。
桃を二つに分けるくぼみに，軽くナイフを入れる
皮だけをはぐようにむく
これが究極のむき方だ
(2005/7/9記)
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