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第１４回
□ 薬味
雑草以外の何もない庭に，最初に植えたものは，ユズ。
一才ユズ。
毎年，実をつける。
夏から春まで，ユズの実は，麺類の友となる。
夏に小さな実でも，ユズの香りは深い。
ユズの苗，枯れたらイヤだなあ。
そこで，苗木をもう２本。
全部が，根付いた。
私のソバ好きを知る人から，サンショの実生苗をいただいた。
鳥が運んだものだという。
彼の家は，敷地が広いのだろうなあ。
サンショの佃煮が食べられるかな。
実や葉は，薬味だ。
そして，サンショも，３本が６本になった。
でも，佃煮にするほど，たくさんの葉が採取できない。
葉をとられるサンショが，かわいそう。
サンショの葉をとるに忍べず，
いまだにサンショの佃煮は，食膳にのらない。
６本のサンショ。春に花が咲くが，雄花ばかりで，実が付かない。
実りのないまま，２０年。
サンショ談義の末に，
実のなるサンショの古木をいただいた。
これも枯れずに，根付いて３年。
我が家は，ジャングル。
幼いサンショの葉は，全てアゲハチョウに食べられた。
（針の様な，葉のない葉柄だけになる。）３週間後，柔らかな葉が出た。来年は，サンショの佃煮を作るぞ。
サンショの実をばらばらにしました。マッチの軸木と大きさ比べ。
下の２つの器は，チリメンサンショ。
（レシピ）
① 「ジャコ」を焦げないように，炒ります。この中に，「削り節」をハサミで細かくして，入れ，さらに炒ります。
② 「めんつゆ」と「砂糖少々」を加え，「めんつゆ」の水分が１０％になる程度まで，かき混ぜながら加熱。途中で「サンショの実」や好みで「唐辛子」を入れ，仕上げます。
(2005/7/18記)
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