カキ（甘ガキ、渋抜きガキ）

　カキノキ科に属し、日本では有史以前から栽培されていたとみられ、中国にもあります。「甘ガキ」は、富有、次郎、伊豆、西村早生、松本早生、水島等品種が極めて多く数百品種におよびます。成分値は、次郎、富有及び西村早生の分析値及び四訂成分表成分値に基づき決定されました。
　「渋抜きがき」は、平核無、西条、愛宕、四ッ溝等の渋がきにアルコール類（酒精、焼酎等）を吹きつけたり、二酸化炭素ガス中に一定期間保存し、渋味をなくしたものです。成分値は、平核無、西条及び甲州百目の分析値及び四訂成分表成分値に基づき決定されました。