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 ■ ユズ
英名: yuzu :学名 Citrus junos 別名:
      


ユズ


 ユズは、ミカン科の常緑樹で、中国の揚子江上流が原産地とされています。果実は扁球形で、芳香があり黄色に熟します。 果汁は酸味用として利用し、果皮は柚子みそ、佃煮、粉末調味料あるいは菓子原料として広く利用されています。そのため成分値は、 「果汁」と「果皮」に分け、それぞれ分析値及び四訂成分表成分値に基づき決定されました。



果汁    
成分名 100g当たり 単位
廃棄率 0.0 %
エネルギー 21 kcal
88 kJ
水分 92 g
たんぱく質 0.5 g
脂質 0.1 g
炭水化物 7 g
灰分 0.4 g
無機質 ナトリウム 1 mg
カリウム 210 mg
カルシウム 20 mg
マグネシウム 11 mg
リン 11 mg
0.1 mg
亜鉛 0.1 mg
0.02 mg
マンガン 0.1 mg
ビタミン A レチノール 0 mcg
カロテン 7 mcg
レチノール当量 1 mcg
D 0 mcg
E 0.2 mg
K 0 mcg
B1 0.05 mg
B2 0.02 mg
ナイアシン 0.2 mg
B6 0.02 mg
B12 0 mcg
葉酸 11 mcg
パントテン酸 0.29 mg
C 40 mg
脂肪酸 飽 和   g
一価不飽和   g
多価不飽和   g
コレステロール 0 mg
食物繊維 水溶性 0.3 g
不溶性 0.1 g
総 量 0.4 g
食塩相当量 0 g
重量変化率   %


果皮    
成分名 100g当たり 単位
廃棄率 0.0 %
エネルギー 59 kcal
247 kJ
水分 83.7 g
たんぱく質 1.2 g
脂質 0.5 g
炭水化物 14.2 g
灰分 0.4 g
無機質 ナトリウム 5 mg
カリウム 140 mg
カルシウム 41 mg
マグネシウム 15 mg
リン 9 mg
0.3 mg
亜鉛 0.1 mg
0.02 mg
マンガン 0.12 mg
ビタミン A レチノール 0 mcg
カロテン 240 mcg
レチノール当量 40 mcg
D 0 mcg
E 3.4 mg
K 0 mcg
B1 0.07 mg
B2 0.1 mg
ナイアシン 0.5 mg
B6 0.09 mg
B12 0 mcg
葉酸 21 mcg
パントテン酸 0.89 mg
C 150 mg
脂肪酸 飽 和   g
一価不飽和   g
多価不飽和   g
コレステロール 0 mg
食物繊維 水溶性 3.3 g
不溶性 3.6 g
総 量 6.9 g
食塩相当量 0 g
重量変化率   %
    五訂 日本食品成分表




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